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经营餐馆怎样才能避免栽跟头?

时间:2020-05-31    点击: 次    来源:不详    作者:佚名 - 小 + 大

  放眼餐饮江湖,即便有很多人都开始加入餐饮界,但真正能把餐厅经营好的却寥寥无几,那么问题来了,为何以前我们开餐厅就能赚钱,而现在反倒赔钱了呢?笔者认为之所以出现这种情况主要有三点:时代变了、消费主力呈年轻化、餐饮经营者不同了。过去我们开餐馆,只需把菜肴做好,就会有顾客登门就餐,但如今不管你饭菜再怎么好吃,也几乎很少有人来光顾,虽然传统餐饮生意遇冷,可互联网餐企却是顺风顺水,由此可见传统的餐饮模式,已经无法满足现在消费者的需求,因此我们怎样经营餐馆,才能避免栽跟头呢?

  让顾客成为餐厅的产品经理

  经营餐馆怎样才能避免栽跟头?餐饮是服务行业,因此我们必须要本着“顾客是上帝”的理念去服务他们,让顾客成为你餐厅的产品经理。从菜品研发到餐厅装潢,都要根据他们的喜好和建议来进行实施,这样你做出的菜品才会满足他们的饮食需求,进而受到年轻人的追捧。我们可以使用新媒体平台来让食客将自己的就餐心得、菜品评价、服务建议等Po到网上,从这些分享的顾客当中,挑选几个意见针对性比较高的,在他们下次就餐时,免费送瓶儿饮料,或是菜品,这样就能调动起大家的欲望,他们就会毫无保留的把发现的问题转告给你,根据这些建议我们就可以真实了消费者的需求,知道服务、产品出现的问题,进而及时做出调整,完善经营方法,更好的满足食客的要求。

  传统餐饮人要有互联网思维

  经营餐馆怎样才能避免栽跟头?在互联网时代下,传统餐饮如果不转型,那么结局只会面临倒闭。因此我们传统餐饮人只有拥抱互联网,学会用互联网思维来经营餐馆,才不会轻易被淘汰出局。既然消费者来餐厅吃饭,都是以“吃”这个环节为圆心展开的,我们完全可以将吃饭流程进行简化,用引动互联网科技来减少顾客的就餐时间。不妨把传统的纸质点餐改为电子点菜,食客可以根据自己的喜好,来选择预订座位或是叫外卖等等,通过这种个性化的就餐体验,就能唤醒他们的消费欲望,加强对你餐厅的好感度。

  管理有门道

  如何管理好员工,将他们做到人尽其才,是每位餐饮老板都很苦恼的一个难题。员工在工作的时候,保不齐会出现开小差、偷懒的现象,所以我们要学会运用微餐谋来数据化管理你的员工。通过这种餐饮工具,即便你有事外出,不再餐厅,也能将餐厅内员工们的一举一动做到了然于胸,哪位员工在认真工作,哪位员工最喜欢偷懒,你都能通过这些数据来进行奖惩,这样餐企才能得以良性运转,员工们因此变得更加积极工作。

  当时代变了,消费者变了,原来的传统模式自然就会被新兴餐饮取而代之,菜品好吃、服务贴心、环境优雅并不占据多大优势,唯有学会用互联网思维做餐饮,利用这种互联网工具,我们才能准确的知道消费者的心里诉求,以便于更好的为他们提供服务,这样你的餐厅便能得到持续发展,生意也会愈加兴隆! 

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